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卤味介绍
一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤菜的魅力,也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。
本套卤菜课程您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。
大盛秘制卤味培训内容简介
(1)主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
(2)主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
(3)主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
(4)主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
(5)主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
(6)主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
(7)主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
卤味项目传授品种
学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜及凉拌菜等。
培训时间
提供免费品尝试吃,先品尝后报名!
随到随学,包教包会,节假日不休息!
培训周期一般3-7天左右,不限制学时,包学会为止!
培训费用
培训费用为一次性缴费,中途无任何其他费用,免费提供食宿,包培训期间全部食材!详询:17784995660
贵州大盛餐饮管理有限公司
报名咨询:17784995660 联系人:张老师 微信: dscypx
详细地址:贵阳市观山湖区金阳商业步行街G区G2栋3楼8号
1、培训时间:单个项目,培训周期7天左右,具体根据学员学习内容及接纳程度而定,不限学时,包学会为止
2、培训费用:所有项目为一次性收费,中途不再收取任何其他费用,免费提供食宿,包培训食材。详情请咨询177 8499 5660 微信 dscypx
3、独家优势:本校以教授特色川菜厨艺为核心,扶植学员创业为宗旨,学员学习完成后提供开店选址,开业指导,促销运营,上门带店等服务,助理学员开店创业
备注:请添加微信 dscypx ,朋友圈有学员/作品现场视频,可供您参照。
1、专业老师提供咨询解答,预约教学老师请致电:17784995660(微信同号)
2、免费提供品尝试吃,只要您有任何不满意,我们都不收取任何一分钱。
3、大厨1对1教学,从最基本的材料选择到料包搭配,无任何保留教学。
4、免费提供实体店面实习,反复练习,学以致用,牢固掌握。
免费复训、免费技术升级。