餐饮资讯|首都机场餐饮公司：让安全责任落实到“最后一厘米”
时间：2018-02-08 02:58:41 来源：本站 编辑：admin
餐饮资讯|首都机场餐饮公司：让安全责任落实到“最后一厘米”
导读：
当旅客在首都机场享受种类丰富的餐饮，哪怕只是简单地吃上一碗牛肉面时，背后都离不开北京首都机场餐饮有限公司对空防、消防、食品、运行等每一个环节安全工作的重视。长期以来，首都机场餐饮公司将“坚守安全底线，对安全隐患零容忍”作为安全管理工作的核心理念，致力于为旅客提供安全、舒适的餐饮服务。
为全面落实安全主体责任和全员安全岗位责任，首都机场餐饮公司在抓基层、打基础、苦练基本功的基础上，结合其管理的“同好”商圈的业态复杂、店多面广、标准各异的特点，探索创新安全工作方式，推出安全工作新举措——安全责任网格化管理方法。该方法层层分解安全责任，细化到岗、到人，使安全责任落实到“最后一厘米”。
试点运行树立标杆
为全面落实安全主体责任和全员安全岗位责任，餐饮公司结合自身实际，初步制定了安全责任网格化建设方案，确定了“全面覆盖、无缝对接、突出重点、责任落实”的总体原则。同时，成立安全责任网格化领导小组和工作小组，召开多次专题会议，研究部署安全网格化实施工作，确定了由单体店面试点运行逐渐向“同好”商圈全面推广的工作思路。
为扎实推进单体店面试点运行，餐饮公司结合单体店面管理实际，以业务工作、管理区域、设备设施为基准划分责任区域，识别网格区域风险点，明确管控重点和措施，签订区域安全管理责任书，制定岗位安全职责微手册和安全管理专项台账，将网格与责任人精准定位，确保责任到人。试点单位根据现场运行实际和安全网格化管理要求，使用契合店面管理的“现场6S管理法”，即整理、整顿、清洁、清扫、素养、安全，明确物品存放位置，对工作环境实施痕迹化管理。
“安全网格化管理方法的实施，为店面安全和现场环境提供了有力保障，员工对待安全问题的态度观念、思维模式和行动方式发生深刻转变，员工思想意识进一步从‘要我安全’转变为‘我要安全’。”首都机场餐饮公司相关负责人表示。
全面推行成效凸显
首都机场餐饮公司在试点店面开展安全网格化管理工作取得实效后，召开了全面落实安全责任网格化商圈会议，决定在全商圈推行安全网格化管理方法，要求所有店面结合自身业态和运营实际，细化网格分解、明确工作内容、形成完整的对接方案，确保安全网格化管理发挥作用，为各店面的平稳运营提供有力支撑。
首都机场餐饮公司将责任“分田到户”，明晰职责。各店面在明确“管什么，谁来管，怎么管，管到位”工作思路的基础上，有针对性地制定安全标准、明确员工职责、划分责任区域，实现区域安全与岗位职责相匹配，使设备设施管理与责任人相对应，形成“人岗相适，人尽其责”的安全管理模式。
在此基础上，各个店面“深度清理”隐患，效果明显。在安全网格化工作实行过程中，各店面积极总结经验，不断完善安全管理方法，建立了安全隐患现场识别机制，激励员工在责任区域内发现并上报安全隐患，完善店面风险隐患库，鼓励员工群策群力，共同找出解决隐患的措施。数据显示，2017年，入库安全隐患1036项，出库968项，各店面精准发力整改安全隐患，强健了商圈安全体质。
同时，各个店面“精耕细作”，完善精细化管理方式。在安全网格化管理方法使用中，餐饮公司持续改进安全生产工作机制，通过设立店面安全员、落实每日零报告制度、建立风险清单等形式，调动商圈安全生产内在动力，督促、引导商户进行自我约束。各店面编制了网格化管理微型手册，明确区域内的设备设施、安全职责和工作措施。有的店面在操作间显著位置张贴“网格化树形图”，明确分工，责任到人；有的店面在重点区域进行定位标示，通过展出标准参照图、制度条例、平面图、检查表，实现有标准、有执行、有检查的全流程可视化管理。在餐饮公司的管理与指导下，“同好”商圈安全网格化管理方法初现成效，目前，商圈98家店面取得安全责任网格化资质管理证书，通过率达到92%。
安全管理任重道远
自2017年初启动安全网格化工作以来，餐饮公司经过一年的工作实践和经验累积，形成了“网中有格、格中有人、人在格上、事在格中”的安全网格化管理机制，初步达到了“有标准，可遵循；有责任，可追究；有机制，可持续；有痕迹，可还原”的目标，基本形成了“责任清晰、职责明确、纵横覆盖、标准一致”的安全责任网格化体系，给“同好”商圈安全平稳运营提供了有力支撑。
然而，如何完善风险防控和隐患治理机制，实现安全责任网格化的最终目标？餐饮公司依然任重而道远，还需要不断在实践中提炼总结，突破创新。
2018年，首都机场餐饮公司将以“完善制度、提升能力、智能辅助、差异管理”为阶段性目标和工作重心，持续深化安全责任网格化工作内涵，将安全责任网格化升级作为一项长期工程持续推进，使安全责任网格化成为确保各项安全责任落实的有力抓手，助力首都机场建设平安机场。
“在2017年安全网格化工作成果基础上，进一步精耕细作，着力打造‘2.0版’安全责任网格化管理体系，使店面的安全管理更具针对性，安全工作更加规范，安全责任更加清晰，安全运行更加顺畅，真正做到精细化、标准化、专业化、可视化。”首都机场餐饮公司相关负责人表示。
